未熟でごめんなさい

表参道「ガニエール」にてランチ。

ランチコースは3種類。
「どうしても全部食べたい！」という友人の一言で
一番品数の多いメニューをオーダー。

テーブルの横に、3人分のお料理が用意される。
アミューズの前に、日本的に言えば「突き出し」感覚で
出される料理が、なんと5種類。

直系２ｃｍのコロッケなんて、
「いったいどこの小人さんが作ったんでしょう」と
思える料理が並ぶ。
主婦3人。お金を払う意味があるのは、
「自分では作りたくない料理」であり
その意味でこの「驚き」は価値がある。

焼きたてのパンは3種類。
「栗饅頭」のようなパンは甘みがあって、柔らかく、
そのまま食べて美味しい。
もうひとつはサツマイモが入って甘みがあり、
残りの四角いパンはオーソドックスな食事パン。
3種類を一度に出してくれる所は珍しく、うれしい。
そしてすべてのパンが美味しい。

アミューズ3人前。メニューに5種類の前菜が書いてあって、
どれかを選ぶのかと思っていたら、
「全部です」と言われてうれしかった。

1人前がこれ。
いいでしょ？
それぞれ、ちゃんとおいしいんですよ。
主婦の立場で見ると、もうここまでで、「いい店」ですよ。
で、ここからようやく前菜のお魚。

「茄子のクレーム　ラングスティーヌとほうれん草
　カンパリでマリネした赤ビーツの薄切り」
透き通るビーツの下には、レアな海老が隠れていて、
ソースをすべて混ぜ合わせると絶妙なバランス！

魚料理です。

「黒ムツのロティ　コブミカンの葉の香るジャガイモの
　ムースリーヌ　小さなキュウリのロールを添えて」
名前の通りです。
ここの料理は、もったいないけど全部混ぜて、
いっしょくたに食べると、えもいわれぬ食感とお味。

肉料理です。

そう。これが肉料理。
「川俣シャモのプレッセ　爽やかなエストラゴンの香り
　シリアルを浮かべた魅惑的なブイヨン
　モモ肉のクルスティアン　グレープフルーツとロケットサラダと共に」

の、ロケットサラダと共にがこれ。
ポーションは小さいです。
でも、こっちの方が「お肉」な感じ。
モモ肉って言われたら、この料理は想像しません。
ここのお料理は、メニューを見たときとはまったく別の
「感動」があります。

あ、思わず「です・ます」調になっちゃった。


デザート「前」の一皿。
楽しいでしょ？
楽しいんです。

これがデザート。
2種類出てきますが、8種類の中から、シェフが選んでいるそうです。

最後の一皿。
チョコレート。
ピスタチオのソースの中に砕いていただきます。

お茶をいただいて、帰ります。
でも、帰り際に、別のお茶が出てきてびっくり。

「主婦が納得する料理」のもうひとつは、「驚きの味」。
その両方を出してくれるこの店は、やっぱりスゴイと思う。
時期をずらして、また来ます。